Una buona notizia per gli allevatori della Campania: calano sensibilmente le giacenze di latte di bufala DOP congelato destinato alla produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Secondo i dati ufficiali dell’ente di certificazione DQA, a giugno 2025 le scorte nei caseifici si sono ridotte di 1,7 milioni di chili, passando da 25,1 milioni (giugno 2024) a 23,4 milioni di chili. Per luglio si prevede un ulteriore calo, considerando che lo scorso anno lo stock era sceso fino a 18 milioni di chili nello stesso periodo.
A fronte di questa contrazione delle scorte, le vendite di Mozzarella di Bufala Campana DOP hanno registrato un aumento del 12%, segnale chiaro del crescente apprezzamento da parte dei consumatori italiani e internazionali verso un prodotto simbolo del Made in Italy agroalimentare.
Ettore Bellelli, presidente di Coldiretti Campania, ha commentato:
“Quest’anno i produttori possono affrontare le trattative sul prezzo del latte in modo più sereno. I dati smentiscono chi tentava di speculare su presunti surplus, cercando di abbassare i prezzi. Invece, è il momento di valorizzare il lavoro degli allevatori. Facciamo appello alla GDO affinché sostenga la filiera con politiche di prezzo corrette: chi tenterà di tirare troppo la corda rischierà di restare senza latte e senza mozzarella. L’Operazione Verità continua.”
A rafforzare questo scenario favorevole è anche la riduzione del numero di capi bufalini negli allevamenti, che contribuisce a mantenere stabile la produzione di latte. Questo equilibrio tra domanda e offerta si traduce in maggiore stabilità e prevedibilità del mercato, a vantaggio sia degli allevatori che dei trasformatori.
Altro dato rilevante riguarda la riduzione dello stock di latte concentrato, passato da 8,7 a 7,5 milioni di chili, con un calo di 1,2 milioni solo nel mese di giugno.
L’“Operazione Verità”, lanciata da Coldiretti Campania nel dicembre 2024 a Salerno, continua a produrre risultati. L’organizzazione prosegue nel suo impegno a tutela degli allevatori e della filiera della mozzarella, per garantire trasparenza, giuste condizioni di mercato e la valorizzazione della qualità tipica dei prodotti campani.
